Dans un protocole de nettoyage professionnel, le détergent joue un rôle fondamental :
Il permet de décoller, solubiliser et éliminer les salissures présentes sur les surfaces.
- La nature des salissures : Graisses, protéines, résidus minéraux ou biofilms : chaque type de souillure requiert une chimie spécifique (pH acide, alcalin ou neutre).
- Les surfaces et matériaux traités : sols, plans de travail, équipements sensibles ou surfaces en contact alimentaire : une incompatibilité peut entraîner corrosion, dégradation ou perte de performance.
- Les conditions d’application : méthode de nettoyage, température, temps de contact, fréquence d’utilisation : ces paramètres influencent directement l’efficacité du détergent.
Toutes les salissures ne se nettoient pas de la même manière. Identifier leur nature permet de choisir le détergent le plus adapté, mais aussi de préserver les surfaces traitées, notamment les sols
Les salissures organiques
Graisses, huiles…
Issues de matières d’origine animale ou végétale, ces salissures sont très fréquentes en milieu agroalimentaire, médical ou en restauration.
Les salissures
minérales
Calcaire, tartre, résidus métalliques…
D’origine non organique, ces dépôts proviennent souvent de l’eau (calcaire) ou de l’environnement
Sans un détergent efficace, les résidus organiques ou minéraux persistent et compromettent le nettoyage.
Comment les enlever ?
Pour éliminer efficacement les salissures organiques, il est recommandé d’utiliser des détergents alcalins (pH > 7, généralement entre 9 et 14). Leur forte alcalinité permet de dissoudre les graisses et de déstructurer les protéines, facilitant ainsi leur élimination sur les surfaces et les sols.
Les salissures minérales nécessitent l’utilisation de détergents acides (pH < 7, généralement entre 0 et 4). Ces produits agissent en dissolvant les dépôts calcaires et les incrustations minérales, garantissant un nettoyage efficace des surfaces exposées aux résidus d’eau ou d’origine environnementale.